Нежный чизкейк

Вкусный десерт чизкейк (англ. Cheesecake - буквально – творожный (сырный) пирог) намного старше, чем может показаться. Распространившийся по всему миру благодаря безграничной любви американских кулинаров чизкейк принято считать американским блюдом, имеющим какие-то дальние английские корни. Действительно, пирог на основе мягких сливочных сыров или творога пришёл в американскую кухню вместе с европейскими переселенцами и заслужил там популярность, а заодно и «американское гражданство». Сейчас американские чизкейки готовят не только в США и Европе, но на Ближнем Востоке, Израиле, на Гавайях, в Японии, России, Китае и многих других странах. Творожная запеканка, знакомая всем, рождённым в СССР – тоже чизкейк, хотя и немного брутальный.

Начнем приготовление нашего чизкейка!

Ингредиенты:

Сыр Маскарпоне – 250 г

Яйцо – 5 шт.

Сыр Рикотта – 500 г

Сок и цедра лимона – 1 шт.

Мед – 100 г

Сахар – 100 г

Печенье савоярди – 200 г

Сливочное масло – 60 г

Способ приготовления:

Необходимо перемолоть печенье в блендере до состояния мелкой крошки. Затем растопите сливочное масло и добавьте его в печенье, тщательно перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.

Приготовьте форму для выпекания чизкейка, оберните ее фольгой с нижней стороны (тщательно, можно несколько слоев фольги, один на другой), так чтобы внутрь потом не просочилась вода. Вырежьте круг из пекарской бумаги и застелите ей форму.

Выкладываем нашу массу из печенья на дно формы и разравниваем.

Теперь переходим к крему, для этого взбиваем риккоту миксером 5 мин, добавляем маскарпоне, сахар, мед и далее все взбиваем до состояния однородной массы. Натираем лимонную цедру, выжимаем сок, все это добавляем в наш крем. Быстренько все взбиваем. Далее на небольшой скорости, вбиваем яйца (по одному). Масса должна получиться однородной.

Вливаем крем в форму на корж, слегка ударяем формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха и разравниваем крем.

В емкость (достаточно глубокую), в которую поместится наша форма, наливаем горячей воды на 3-4 см. Ставим все в духовку на 17- градусов примерно на час.

Через час начинаем его проверять. Сверху чизкейк должен быть немного румяный, а внутри должен остаться чуть жидким – он потом застынет.

Вынимаем из духовки и даем ему остыть и затем отправляем в холодильник (желательно готовить чизкейк с вечера, чтобы он ночь постоял в холодильнике).

Bon appetit!

#чизкейк #сырныйчизкейк