Утка с пикантным соусом и крутонами

Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.). Характерным для русской кухни является приготовление птицы и дичи целыми тушками. Особенно популярны всегда были фаршированные изделия — утка и гусь с яблоками, и т.д. Трудно представить себе без этих традиционных изделий современный праздничный стол. Красиво и оригинально оформленные, они как бы подтверждают старую поговорку «Птица на столе — праздник в доме». Также очень популярны блюда из утки в китайской кухне, например «Утка по пекински».

Мы с Вами приготовим утку на западноевропейский манер.

Ингредиенты:

- Утиные грудки (филе) 2 шт.

- Оливковое масло (3 ст. л.)

- Морская соль

- Перец (молотый черный горошек)

- Перец острый (красный молотый)

Для соуса:

- Мята (пучок побольше)

- Перец чили (свежий) 1 шт.

- Лимон 1 шт.

- Оливковое масло (3 ст. л.)

- Соль, перец (черный, красный)

Для крутонов:

- Чабатта 1 шт.

- Чеснок 6-7 зубчиков

- Соль, перец

- Оливковое масло

Способ приготовления:

Моем и обсушиваем наши грудки (немного отбиваем с дух сторон), солим, перчим (черный перец, красный перец), заливаем оливковым маслом и даем постоять мин 10.

Тем временем готовим наши крутоны, нарезаем чабатту на кусочки (кто как любит, можно потолще, можно чуть тоньше). Застилаем противень пергаментом, раскладываем кусочки нашей чабатты, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Чеснок не чистим, слегка отбиваем молотком для отбивания мяса. Затем чеснок раскладываем на кусочки нашей чабатты и между кусочками раскладываем остатки чеснока.

Разогреваем сковороду гриль, выкладываем наши грудки и обжариваем с двух сторон. Чтобы грудки были сочнее, я совсем немного их обжариваю, а затем еще отправляю в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут.

Наши крутоны также отправляем в духовку на 10-15 минут (200 градусов).

Готовим наш пикантный соус, который и подчеркнет вкус утки. Мелко режем пучок мяты, наш перец чилли. Все складываем в чашку, в которой будем готовить наш соус. Выдавливаем сок из лимона и добавляем его к мяте и перцу, добавляем 3 ложки оливкового масла, добавляем щепотку соли, перца красного и черного и все тщательно перемешиваем. Наш соус готов!

Достаем грудки из духовки, нарезаем грудки на тонкие кусочки, все поливаем нашим соусом и выкладываем вокруг утки крутоны.

Вкус получаемтся очень необычный и притягательный.

Bon Appetit! :)

#утка #соусизмяты #пикантныйсоус #крутоны #sisterscherries