Паста с трубачом

В Италии пастой называют практически все мучные изделия. Особенно расширилось значение этого слова в последние годы: теперь под пастой порой понимают даже жаренный во фритюре «хворост» и блюда ближневосточного происхождения, напоминающие чебуреки.

Однако традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий. Недавно стала популярна паста из экзотических видов муки: нутовой, гречневой, ржаной, ячменной и полбенной, а также из пшеничной муки грубого помола и с отрубями. Важно отметить, что многочисленные виды восточной лапши в понятие «паста» не включаются: в технологическом смысле они, конечно, к пасте близки, но в культурном – абсолютно нет.

Мы с Вами приготовим пасту с трубачом. Если нет трубача, Вы можете использовать креветки.

Ингредиенты:

Помидоры сладкие 3 шт.

Трубач в собственном соку 200 г

Паста из твердых сортов пшеницы 100 г

Лимон ¼ часть

Оливковое масло

Соль

Сахар

Перец

Укроп

Пармезан для подачи

Способ приготовления:

Моем и нарезаем помидоры, выкладываем их на сковороду, сбрызнутую оливковым маслом и обжариваем около 10 мин (помешиваем). Тем временем отвариваем нашу пасту.

Когда помидоры станут более мягкими, немного их раздавливаем, добавляем соль, сахар и перец, все перемешиваем. Наш соус готов. Нарезаем мелко трубач (или креветки, если королевские) и добавляем в наш соус, выключаем огонь. Когда наша паста отварится, сливаем воду и добавляем ее в наш соус, все перемешиваем и сбрызгиваем лимоном. Мелко нарезаем укроп и посыпаем нашу пасту. Для подачи можете использовать пармезан.

Bon appetit! :)

#паста #трубач #итальянскаякухня #пастасморепродуктами #пармезан #sisterscherries