Сочные рыбные котлетки из красноперки

Слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtele — ребристый или côte — ребро. Котле́та — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или рёберной, а также разновидность рыбного филе. В русской кухне данное понятие котлеты со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления из других продуктов. Фарш лепится и замешивается с другими ингредиентами: сырыми яйцами, сухарями или измельченным белым хлебом с добавлением молока, мелко нарубленным луком, иногда чесноком, картофелем, сыром, пряностями, солью. Слепленные из фарша котлеты обжаривают на сковороде на сильном огне с обеих сторон, не закрывая сковороду крышкой. Потом накрывают крышкой и доводят до готовности на слабом огне. В это время можно залить котлеты каким-либо соусом или сметаной, чтобы они протушились.

Ингредиенты: (на 4 порции)

Филе рыбы – 1 кг

Луковица – 1 шт

Сало – 100 г

Яйцо – 1 шт

Соль, перец – по вкусу

Мука – 3 ст ложки

Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

Очистить рыбу от костей и шкуры (если у вас целая рыбка). Все ингредиенты : филе, лук и сало пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, соль и перец и тщательно вымешиваем. Затем получившуюся массу нужно отбить (поднимая и бросая в миску несколько раз), дабы фарш стал более пышным и эластичным. Делать это удобнее в глубокой миске. Скатать фарш в шарики и придать форму котлетки, затем обвалять в муке и обжаривать с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

В

Вдохновляйтесь нашими рецептами

#рыбныекотлеты #котлеты #котлетыизкрасноперки #sisterscherries